Proposition de choix alimentaires en EHPAD : quel est l’impact sur la prise alimentaire des résidents âgées. Etude pilote

Objectif(s) de la recherche et intérêt pour la santé publique

Finalité de l'étude

Objectifs poursuivis

Domaines médicaux investigués

Bénéfices attendus

Cette étude a pour intérêt de proposer de la diversité et choix alimentaires pour favoriser la consommation et augmenter la prise alimentaire auprès de personnes âgées recevant une restauration collective.
En termes de santé publique, l’intérêt est la prévention contre la dénutrition.

L’objectif principal est d’évaluer l’impact de l’ajout d’aliments pour permettre la variété et le choix chez les personnes âgées sur la prise alimentaire des repas habituels en EHPAD.

Les objectifs secondaires sont :
- Évaluer l’impact de la variété et du choix d’aliments présentés en plateau en assiettes individuelles sur la prise alimentaire des personnes résidant en EHPAD, aux petits déjeuner et aux diners.
- Comparer la prise alimentaire entre les repas sans choix (choix) et les repas avec choix aux petits déjeuners et aux diners.
- Quantifier l’évolution du choix/variété au cours des 2 répétitions.
- Evaluer la pertinence de l’introduction de choix/variété d’aliments au moment du repas chez les personnes présentant ou non un déclin cognitif.
- Evaluer la pertinence de l’introduction de choix/variété d’aliments chez les résidents en chambre vs en salle commune.
- Evaluer l’impact du choix/variété en fonction du profil nutritionnel et type de mangeur.
- Mesurer la capacité de pérennisation et d’implémentation de variété/choix de façon mensuelle par quantification des apports nutritionnels et étude SWOT par analyse des bénéfices et impacts