Evaluation des outils Safeconsume

Objectif(s) de la recherche et intérêt pour la santé publique

Objectifs poursuivis

Domaines médicaux investigués

Bénéfices attendus

Les infections d’origine alimentaire sont un réel problème de santé publique. En effet, selon l’Organisation Mondiale de la Santé, on enregistre chaque année 23 millions de cas en Europe dont 5 000 sont mortels. Par ailleurs, certaines bactéries rencontrées dans ces infections, telles que Salmonella et Campylobacter, développent une résistance aux antibiotiques.. Or, des erreurs dans le stockage, la manipulation et la préparation des aliments peuvent en être à l’origine. Enseigner l’hygiène et la sécurité microbiologique des aliments aux collégiens et aux lycéens leur permettra de comprendre comment des microbes présents sur les aliments crus ou mal préparés peuvent se transmettre à l’homme et ainsi de réduire l’incidence de ces infections d’origine alimentaire.